Miel vs Broutmiel

Miel ass ouni Zweifel déi meescht benotzt Zutat an der kulinarescher Welt. Seng Villsäitegkeet huet dozou gefouert datt et zu Hefde Liewensmëttel a ville Länner weltwäit gouf. Aus dësem ganz Grond existéiere vill Varietéiten vu Miel an der Welt fir verschidden Zwecker geduecht an et ass ganz einfach eng Zort Miel op eng aner ze feelen. Miel a Broutmiel sinn zwou sou Zorten Miel déi dacks mateneen a Saachen Notzung verwiesselt ginn.

Wat ass Miel?

Wat normalerweis als Miel bezeechent gëtt ass e feine Pulvermaterial dat gewinnt gëtt andeems Schneekereien, Somen, Bounen oder Wuerzelen schneiden. Iwwerdeems d'Haaptmaart vu Miel, déi an der Welt haut benotzt gëtt, ass Weess Miel ass, ginn et aner Zorten Miel verfügbar souwéi Mais Mais, Kassavemiel, Roggen Miel, asw. Wéi vill Miel Zorten, déi haut an der Welt verfügbar sinn, wat gëtt allgemeng als Miel bezeechent ass all Zweck Weess Miel dat ass de Buedem fein gesifft pulveréiert gemaach aus enger Mëschung aus héich-Gluten-hart Weess a Low-Gluten mëll Weess. Gemëscht aus dem bannenzegen Deel vum Weesskärel, all Zweck Miel huet eng fein a glat Textur well et net de Sole oder d'Spigel vun de Weesskären enthält. Wéi och ëmmer, verschidde Länner wéi d'USA brauchen all Zweck Miel dat net de Keim enthält, fir Niacin, Riboflavin, Thiamin an Eisen derbäi ze ginn fir den gewënschten Ernärungswäert un d'Miel ze ginn. All Zweck Miel gëtt fir bal all Zweck benotzt, sief et Brout, Pâtisserie, Kuchen, Kuchen asw. Wéi och fir d'Verdickung vun Zoppen an déiffrittenen Iessen, asw. All Zweck Miel kann a béise Bleich an net gebleechte Versioune kritt ginn.

Wat ass Broutmiel?

Brout Miel ass e spezialiséiert High-Protein Miel dat fir d'Baken vun Brout geduecht ass. Et ass e staarkt Miel mat ongeféier 13 bis 14 Prozent Protein. Säin héije Proteingehalt implizéiert datt d'Brout eng grouss Quantitéit Gluten an huet, wat den Teig extra Elastizitéit erlaabt. Zousätzlech erlaabt en héije Proteingehalt am Miel den Hef méi effizient ze reagéieren, doduerch datt d'Brout vill méi hell a chier Brout mécht. Et gëtt allgemeng benotzt fir knusprech Brout ze maachen, Pizzadeeg a Rullen wéinst senger hefteger an elastescher Natur.

D'Textur vum Brout Miel fillt sech méi gro an ass off-wäiss a Faarf, an eng Taass Brout Miel weit ongeféier 5 Unzen oder 140 Gramm.

Wat ass den Ënnerscheed tëscht Miel a Broutmiel?

Verschidde Rezepter fuerdere verschidde Zutaten an déi feine Linn tëscht bestëmmten Zutaten kann esou kleng sinn datt et och vläicht onmerklech ass. Wéi awer kleng d'Ënnerscheeder sinn, et ass ëmmer recommandéiert déi korrekt Zutate fir déi entspriechend Rezepter ze benotzen fir optimal Resultater. Miel a Brout Miel sinn zwee sou Ingredienten déi anscheinend ähnlech sinn, awer ënnerscheede sech an der Natur wat d'Rezepter ugeet an déi Aart a wéi se benotzt ginn.

• Miel ass e generesche Begrëff, dat benotzt gëtt fir de Pulver wéi d'Substanz ze referenzéieren, deen duerch Schleifen vu Getreide, Bounen, Somen a Wuerzelen kritt gëtt. Wéi et sech awer ëm d'Miel handelt, déi an den Dag Rezepter benotzt ginn, bezitt d'Miel meeschtens op all Zweck Miel.

• Brout Miel ass eng spezialiséiert staark Zort Miel, déi ideal ass fir méi hell, sëlwer Brout ze produzéieren. Brout aus all Zweck Miel gekacht ass vläicht net all dat kauen.

• De Proteingehalt am Brout Miel ass vill méi héich wéi dee vum normale Miel.

• Brout Miel ass méi rosen wéi et all Zweck Miel ass a liicht off Wäiss a Faarf. Miel ass verfügbar a béid bleech an net gebleegt Versiounen.

• All Zweck Miel kann duerch Brout Miel ersat ginn andeems eng kleng Quantitéit vital Weessgluten an d'Miel bäigefügt fir säi Glutengehalt z'erhéijen.

Weider Liesung:


  1. Ënnerscheed tëscht Kuchermiel a Broutmiel En Ënnerscheed tëscht Broutmiel an Allzweckeg Miel Ënnerscheed tëscht Allszwecker Miel an e flaache Miel